Hoe maak je pompoep-paprika soep?

Pompoen-paprikasoep kan je maken op de volgende manier:

Stap 1. De benodigdheden

1 kg pompoen in stukken
2 rode paprika’s in stukken
2 dikke uien gesneden
3 teentjes knoflook fijn gesneden
1 vlootje kruidenkaas (bv. Philadelphia)
1 klein blikje tomatenpuree geconcentreerd
2 bouillonblokjes kip
2 bouillonblokjes Italiano
Peper
Water
Verse peterselie
Soepballetjes

Stap 2. De bereiding

Doe de pompoen, de paprika, de ui, de knoflook in een pot. Giet er water over tot de groente juist onder staan. Breng aan de kook.

Kruid met de bouillonblokjes en de peper.

Laat 45 min koken (met het deksel op de pot).

Mix de soep.

Voeg de tomatenpuree en de kruidenkaas toe, opnieuw mixen.

Voeg de balletjes toe, laat de soep nog een 5-tal minuten doorkoken zodat de balletjes de smaak van de soep goed opnemen.

Opdienen met verse peterselie en een stukje Frans brood.

Smakelijk.